中菜出品部基本理論與操作證書(一級)

本課程正式經「香港學術及職業資歷評審局」認證,對課程內容、師資、管理及培訓亦有嚴謹的要求,務求學員達到特定的學習成效,當完成課程後能投入特定的工作崗位。此技能必然終身受用。

針對出品部的要求,此課程先讓學員了解中式食肆出品部的運作與關係,再配合食材的加工準備及烹調工作,引領學員掌握烹調中的各種方法、爐頭操作、食物安全與衛生等必需知識及實操訓練。

課程內容:

認識中式食肆出品部結構及運作

識別中式食品物料

認識烹飪原料初步加工技術

食物原料的切配

運用烹飪基本工藝

掌握廚藝烹飪(爐頭)的工藝

認識食物基本安全與衛生

開課日期: 2012年06月19日
上課時間: 9:00a.m. - 1:00p.m. 及 2:00p.m. - 6:00 p.m.
上課日期: 逢星期二及四
簡介會日期: 2012年5月11 晚上7:30 -8:30
課程時數: 316小時
實操時間: 156小時
學費:

本課程共分6期,每期學費$2,080,合共$12,480

出席率必須達80%或以上及考核合格,可獲持續進修基金退還8成學費

課程如有更改,將不另行通知。
版權所有 不得轉載